曹操为何被尊为酒神？

曹操是我国家喻户晓的人物，他是东汉末年著名的政治家、军事家、文学家和诗人。实际上，曹操对中国酒文化的传承、发展也做出过重大贡献。

曹操喜欢喝酒，他和酒的故事也非常多，最有名的篇章当属《三国演义》中的煮酒论英雄。不仅如此，曹操还撰写众多酒诗、上奏九酝酒法、为节粮而禁酒等，今天带大家了解曹操与酒的故事。

酒诗中的情怀

据统计，曹操的诗留存下来的有22首，其中，题目中出现“酒”字的1首；诗文中出现“酒”、“玉浆”、“醴泉”、“酣饮”等相关文字的10首。从体裁来看，描写凡人饮酒的有5首，歌咏历史人物酒典故事的有3首，写神仙饮酒的2首。

曹操的诗，篇数虽然不多，但有几首已经成为千古传唱的名篇，其中最著名的当属《短歌行》：“对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”

有人评价《短歌行》时说道：这首诗写于赤壁大败之后，统一大业受挫，使他对人生短暂的感受格外痛切。不过，曹操终究是一个胸怀天下、干大事业的人，不会沉溺于悲伤，他的诗在悲伤中仍有一种雄健的调子。全诗用“周公吐哺，天下归心”结尾，他念念不忘的仍是以周公为榜样，吸纳人才，完成统一中国的使命。

除了《短歌行》，曹操在《气出唱》中写道，“酒与歌戏，今日相乐诚为乐”、“乐共饮食到黄昏”，《善哉行》中“朝日乐相乐，酣饮不知醉”表达的是酒助欢乐……曹操之所以能写出如此脍炙人口的酒诗，与其经常饮酒有关。

推动酿酒技术的发展

东汉末年，曹操将家乡谯县（今属亳州）所产的九酝春酒进献给汉献帝刘协，曹操在《上九酝酒法奏》中说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。曰譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止。臣得法酿之，常善，其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。”

“九酝酒法”的酿制工艺，是分九次将酒饭投入曲液中，《齐民要术》中有详细记载：酿酒时要求分次酘饭下瓮，初股、二股、三股，最多至十股，直至发酵停止酒熟止。“九酝春酒”即是用“九汲法”酿造的“春酒”，“三日一酝，满九斛米止”，也就是每隔三天投一次米，分九次投完九斛米。

值得注意的是，采用九酝酒法酿制的酒，被称为“九酝春酒”，被进贡给皇家用于盛宴，这也是现在古井贡酒的前身，曹操被古井贡酒尊为“酒神”，并建有酒神广场。每年农历9月9日，在古井贡酒秋季开酿节的时候，古井贡人都会举行隆重的仪式，祭拜酒神曹操，缅怀他对酒的贡献。

这种多次投料法（亦称“喂饭法”）的酿酒技术逐渐传播开来，后世米酒的酿造，正是在九酝酒法的基础上，反复实践，最终固定为三次投料。也正是因为如此，曹操上奏九酝酒法在一定程度上推动中国酿酒技术的进步。