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高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、

1、选择无青果、无霉烂果、糖度在18度以上的红葡萄，破碎后放入发酵容器中，破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攒破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。根据不同品质的葡萄加入适量的SO2，一般用量推荐50mg/（kg葡萄）。如果要求提高

冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒

葡萄酒的酿造：1．筛选－采收后的葡萄有时带有葡萄叶或未成熟葡萄，因此严谨的酒厂会在酿制前加以筛选，必要时也依葡萄成熟度进行分类。2．破皮－使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮内的单宁、红色素及香味物质溶解出来。但须注意避免释出葡萄梗和籽中的油脂影响酒的品质。3．榨汁－榨汁过程须注意压力平均且不能太大，以避

1、原窖法工艺：又称为原窖分层堆糟法。采用该工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有泸州老窖等等。所谓原窖分层堆糟法，原窖就是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，在经过蒸煮糊化，泼打量水、摊晾下曲后仍然放回原来的窖池内密封发酵。2、跑窖法工艺艺：又被称为跑窖分层蒸馏法。使用该工艺生产的，以四川宜宾的五粮液为代

以高粱、小麦、麸皮为原料，合理配料，泥底砖窖，混蒸混烧，高温大曲、中温大曲和麸曲混合使用，外加白曲、酵母、细菌强化发酵，高温堆积，高温发酵，长期贮存，分型勾调。原料→粉碎→润料→配料→蒸料→摊凉→加水、曲、生香酵母→高温堆积→翻堆→入池发酵→出池→蒸馏→酒粮糟补水，即流酒后出甑的糟子加入适量清水，拌

白酒的发酵机理：白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有独特的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。白酒物质的产生过程：淀粉

茅台王子酒到底是坤沙酒还是翻砂、碎沙酒？最近酒友们都讨论得非常激烈各有各的道理。、有酒友说是坤沙酒，但是价格上来看就不现实。有酒友说是碎沙，但是口感上又好像不对。到底是坤沙碎沙还是翻砂呢？在讨论这个问题前大家一定要搞清楚什么叫做坤沙碎沙，大家所理解的坤沙碎沙只是通过原料高粱有没有完全破碎来简单判断，

一、法国的西拉红葡萄和澳大利亚的西拉的区别西拉起源于法国的罗纳河谷（Rhone），皮厚色深、颗粒小、需要温和到温暖的气候才能完全成熟，素有“小赤霞珠”的称号，也是非常受欢迎的红葡萄品种。西拉（Syrah）是它的法语名字，而在英系国家，比如澳大利亚被称作西拉子（Shiraz）。两个不同的名称代表两种不

1.皖酒青花瓷酒价格及图片答：皖酒金井老漕坊酒是一种用陶瓷瓶铁盒手提式礼品外箱1*4包装的浓香型白酒，酒精度42度进口棉柔甜润，香醇悠远，最大的特点是饮酒过后不觉口干，没有头痛的感觉，偶尔过量，一觉醒来，没有任何反应，绝不影响工作。皖酒金井老漕坊酒申请注册的商标是：苍穹骄子，该商标注册了35类文字商